草莓甜心鸟巢生日蛋糕做法推荐

草莓，鸟巢生日蛋糕 

　　用料:可可粉(戚风蛋糕用)20g,植物油(戚风蛋糕用)45g,牛奶(戚风蛋糕用)60ml,蛋黄(戚风蛋糕用)5个,蛋白(戚风蛋糕用)5个,白糖(戚风蛋糕用)80g (分成60g和20g),中筋面粉(戚风蛋糕用)50g,

　　玉米淀粉(戚风蛋糕用)10g,塔塔粉(戚风蛋糕用)1/8tsp,盐(戚风蛋糕用)2g,草莓(草莓果酱用)约250g,糖(草莓果酱用)1/2 cup,水(草莓果酱用)1/2 cup,柠檬(草莓果酱用)1个,　吉利丁粉(草莓果酱用)2tsp,

　　鲜奶油(表面装饰用)250ml,糖粉(表面装饰用)1Tbsp,可可粉(表面装饰用)3tsp,装饰黑巧克力(表面装饰用)适量

　　草莓甜心鸟巢生日蛋糕的做法

　　准备无水无油的8寸圆模1个，预热烤箱170℃。将植物油和可可粉放在锅里加热到油开始冒泡，可可香味四溢后，离火，拌匀。趁热加入牛奶，会听见嗞嗞声，小心被溅起的液体烫到。拌匀后放凉待用。

　　将蛋黄和20g白糖用打蛋器打至蛋黄发白，液体稍微粘稠时，加入步骤1里的可可油，拌匀后，加入过筛的面粉和淀粉,拌入盐，搅拌至无干粉即可。用无水无油的干燥容器，全程中速打发蛋白。蛋白打到鱼眼泡的时候加入塔塔粉，然后粉三次加入总量为60g的白糖。将蛋白打至硬性发泡即可。

　　取1/3蛋白和蛋黄糊用切拌的方式先拌匀，然后加入剩余2/3蛋白，快速拌匀即可。要拌得又快又好，以避免蛋白消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模，用刮刀或勺子之类的东西，伸进面糊划几圈，再用力震几下面糊，让里面的大气孔消失，进烤箱，45分钟左右，或至烤熟为止。(用干燥竹签插进蛋糕内部，抽出来竹签表面干净即烤熟了。)烤好的蛋糕出炉后立即倒扣至完全放凉。将每个草莓平均切成四块

        延伸阅读

　　放入锅内，倒入水，水开后放入糖，挤入柠檬汁。

　　(加糖和柠檬汁时最好边尝边加，适应你自己的口味。)调小火煮7-8分钟左右，关火，连汤汁带草莓一起倒入量杯内。这个配方里的250克草莓加1/2 cup水得到了大约四百毫升的混合液体。吉利丁粉按包装上的说明用水先化开，再倒入量杯中(这时草莓液体应该仍然是热的)，充分搅拌均匀。冷却至接近室温时放入冰箱，冷藏4小时。鲜奶油加入糖粉和可可粉，打发成奶油状。将整板的巧克力，用刀从外向内用力刮出巧克力薄片卷。

　　冷却的蛋糕坯分成两层。抹上草莓果酱。www.meichubang.com

　　抹上可可奶油，撒上巧克力片儿，完成。 

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