可可巧克力戚风的16步做法

 　　可可巧克力戚风

可可，巧克力戚风

　　满口的可可香气，完全没有蛋腥味~六寸，两蛋~

　　主料

　　蛋黄35g 蛋白70g 低粉30g 可可粉5g 黑巧克力15g 水20g 玉米油15g 白砂糖30g 玉米淀粉5g

　　可可巧克力戚风的做法步骤

　　1. 巧克力微波炉叮一分半到融化，用打蛋器搅一搅。

　　2. 加入玉米油，搅打均匀。

　　3. 加入水，搅打到有细小的气泡。

　　4. 加入蛋黄，搅打均匀。

　　5. 筛入低粉和可可粉。

　　6. 搅拌成没有粉粒的可可蛋黄糊。

　　7. 蛋清分三次加入白砂糖和淀粉的混合物，打到硬性发泡，打好的蛋白用打蛋器提起，有短小而尖的形状。

　　8. 取三分之一蛋白膏加入可可蛋黄糊中。

　　9. 用切，翻拌等手法拌匀。

　　10. 倒回装有蛋白膏的容器中。

　　11. 拌匀。

　　12. 将蛋糕糊倒入模具中。

　　13. 烤箱150°预热，烤35分钟左右。

　　14. 烤好立即取出。

　　15. 网架上倒扣晾凉。

　　16. 顺利脱模。

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