肉桂卷轮怎么做，肉桂卷轮的具体做法

简介

　　方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》

　　“只需要改变一下形状，就可以完成朴素与华丽之间的转折”---p100

　　肉桂卷就是寒冷的标配么~呼着哈气然后吃一口热乎乎的肉桂卷~幸福就是这么小小的满足了呢~

肉桂卷轮，肉桂

　　用料:

　　A低筋面粉100g,A细砂糖10g,A粗盐两指一搓,A泡打粉3g,无盐黄油20g,牛奶50g

　　B细砂糖2小匙,B肉桂粉1/2小匙,糖粉(成型用)适量,糖衣,糖粉20g,速溶咖啡1/2小匙,水1小匙

　　肉桂卷轮的做法

　　准备工作

　　a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏

　　b.将A中材料混合好筛入容器;

　　在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎;

　　在步骤2中倒入3/4的牛奶，用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶，用相同方式搅拌;

　　待整体变湿润后，从容其中取出，用手压成一块面团，用刮刀切拌并叠加，反复次操作进行2-3次(为了产生司康的层次感);

　　面团上盖上保鲜膜，擀面杖对把面团擀成12cm16cm的长方形(虽然我整成正方形的了吧。。。);

　　均匀撒入B的填料，用汤匙背面填平;www.meichubang.com

　　由内向外卷成车轮装，卷完后用手指折紧卷边，封口。用刀切成6等份，装入铝箔杯中，再放到烤盘上;

　　送入预热好200度的烤箱烘烤20分钟。糖衣制作

　　糖粉与速溶咖啡混合起来，多次少量的加水制成糖衣。刚出炉的肉桂轮上浇淋糖衣，用过滤网筛一层糖粉。

　　小贴士

　　1.烘焙途中如果觉得上色深了就盖上锡纸。

　　2.我的模具就是蛋挞模子，书中貌似是布里欧修的小面包模具(那个更美貌!)。

　　3.我这次擀的形状不太好，大家尽量擀成长方形。