德国黑啤葡萄干面包的12步做法

　　主料高粉 200克 低粉 50克 葡萄干 80克　卡力特黑啤 40克 鸡蛋液 20克 牛奶 50克 糖 40克 黄油 30克 盐 3克 酵母 5克

　　做法步骤

　　1.先把葡萄干放碗里，倒上黑啤酒泡软，我大约用了一大匙。

　　2.其他原料都称量准备好;

　　3.将除黄油外所有原料放进厨师机里揉成团;

　　4.加入切成小块室温软化的黄油继续揉至光滑的面团;

　　5.又不是做吐司，面团揉到有韧性就行，不必非得达到完全出膜阶段;

　　6.盖上保鲜膜放进烤箱进行第一次发酵;

　　7.40分钟以后取出面团，揉匀排气后分割成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟;

　　8.将松弛好的面团擀成长方形的面片，撒上用黑啤泡软的葡萄干;

　　9.顺长边卷起来;

　　10.收口朝下放进烤盘，入烤箱进行二次发酵，我还是将它设定40分钟;

　　11.取出刷蛋液。其实不用发太大，结果我躺在床上睡着了，醒了一看发过头了。

　　12.在上边划几刀，放入预热好的烤箱，中层上下火170度烤25-30分钟，注意观察，上色后加盖锡纸。

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