鸭蛋戚风怎么做？鸭蛋戚风的11步做法

 　　鸭蛋戚风

鸭蛋戚风，鸭蛋

　　家里很多人都不能吃鸡蛋所以尝试着用鸭蛋做蛋糕，发现鸭蛋做出来的蛋糕比鸡蛋细腻很多，鸭蛋比鸡蛋难打发，花的时间要久点。

　　主料

　　鸭蛋4个 低筋面粉90g 细砂糖(入蛋黄)20g 细砂糖(入蛋白)60g 牛奶50g 植物油50g

　　辅料

　　柠檬汁数滴

　　鸭蛋戚风的做法步骤

　　1. 准备所有材料

　　2. 分离鸭蛋，将蛋黄打散，注意只是打散，不要打发

　　3. 加入细砂糖搅拌均匀，再将牛奶和植物油加入，搅拌均匀，注意牛奶要常温的

　　4. 筛入低筋粉搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋

　　5. 蛋白放入无水无油无蛋黄的容器里，低速打发到起大眼泡

　　6. 加入1/3的细砂糖和柠檬汁，继续打发

　　7. 打蛋器中速打到干性发泡，打蛋器提起后有小尖角。

　　8. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀

　　9. 将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌，注意不要画圈，轻柔的从下往上翻拌，不要过度翻拌，均匀就好了。

　　10. 倒入8寸模具，用力震几下，让大气泡出来，烤箱预热150度，1个小时左右，根据自家烤箱而定。

　　11. 出炉后用力往桌面摔下，然后倒扣，冷却后脱模，忘了拍完成的照片了，吃了才想起来，见谅啦

　　小贴士

　　鸭蛋的蛋清比少，根据自家的鸭蛋，如果蛋清太少的话再加个蛋清。

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