杏仁黑巧戚风蛋糕的13步做法

 　　杏仁黑巧戚风(乐葵模)

　　做这款蛋糕时我是怀着忐忑不安的心情将蛋糕放入烤箱烘烤的。但每次烘培我都是以成功告破。这款蛋糕同样没有用黄油，多吃点不会胖的～

　　主料

　　低筋面粉80克 可可粉30克 杏仁粉30克 鸡蛋4个 细砂糖100克 牛奶80ml 色拉油50ml 黑巧克力30克

　　杏仁黑巧戚风(乐葵模)的做法步骤

　　1. 黑巧克力与色拉油混合，隔60度热水融化，备用

　　2. 可可粉、低筋面粉、杏仁粉过筛备用。筛网中剩下的杏仁粉颗粒也可以加到筛好的粉类中

　　3. 蛋黄、蛋白分离，分别放置在无水无油的打蛋盆中

　　4. 巧克力混合物加入打散的蛋黄中搅拌均匀

　　5. 加入牛奶搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀www.meichubang.com

　　6. 加入干粉类，轻拌至面糊光滑，没有颗粒

　　7. 将面糊隔30度温水保温

　　8. 用电动打蛋器打发蛋白。分三次加入细砂糖。用电动打蛋器低速将蛋白打出大泡，加入1/3白糖继续打发。蛋白打发至细泡沫再加入1/3细砂糖继续打发。待泡沫变细腻后加入1/3细砂糖继续打发至出现小弯钩，即可

　　9. 将蛋白霜分三次加入巧克力面糊中，拌匀

　　10. 倒入乐葵4寸萨瓦林烤模中，在台面上轻顿，排出内部气泡

　　11. 送入已预热的烤箱中层，160度烘烤22分钟。待凉后即可脱模

　　12. 出炉

　　13. 成品

　　小贴士

　　面糊一定要隔30度的温水保温哦。配料表里的用量可以做两个乐葵4寸萨瓦林模的蛋糕。 没有乐葵模的可以用其它蛋糕模代替。如果不是不粘膜要在蛋糕模四周垫上油纸

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