戚风提子蛋糕的家庭版做法

 　　戚风提子蛋糕

戚风，提子蛋糕

　　主料

　　低筋面粉70g 糖(蛋白80g 糖(蛋黄)20g 牛奶45ml 色拉油45ml 鸡蛋4个

　　辅料

　　塔塔粉2g 香草粉2g 提子干30g

　　戚风提子蛋糕的做法步骤

　　1. 鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放到两个无水无油的大碗里

　　2. 蛋黄加糖打匀至糖融化，

　　3. 往蛋黄里加入牛奶和油，边加边搅拌

　　4. 面粉过筛加入蛋黄液里，用刮刀拌到无颗粒，提起呈稠状。此时烤箱预热180°

　　5. 蛋白加塔塔粉，自动打蛋器打至粗泡是加去1/3糖，继续打发，接近湿性发泡是加入1/3的糖，湿性发泡是加的糖，打至干性，即打蛋器提起是短而直的尖头

　　6. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，画十字或从下往上的方法拌匀。然后全部倒入蛋白中，用同样的方法拌匀

　　7. 放入提子干，搅拌几下

　　8. 倒入8寸模具，表面抹平，震一下，放入烤箱35到40分钟

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