冰咖啡舒芙蕾怎么做好吃

　　冰咖啡舒芙蕾的做法

　　A 准备工作

　　① 将6个圆杯(容量每个125ml)外围用烘焙用纸包裹，高度以超过杯口2-3厘米为准(以便增加成品高度)，可用透明胶带或细绳固定。

　　② 将明胶片加入容器中，放少许冰块和足够淹没明胶片的水。泡10分钟左右捞出备用。

　　B 制作咖啡舒芙蕾

　　① 在一个容器中，加入蛋黄和糖，充分搅拌直到蛋黄发白。

　　② 倒入搅拌好的即溶咖啡，充分搅拌。

　　③ 蛋糊隔热水搅拌至浓稠，提起搅拌勺时，蛋糊呈缎带状流下即可;挤入准备好的明胶，搅拌均匀;移开热水锅，放凉备用。

　　④ 慢慢在咖啡蛋糊中加入打发的鲜奶油，搅拌均匀。

　　C 制作法式蛋白霜

　　将蛋白打发到提起搅拌棒，尖端呈现软软的尖角时，加入盐和一半的糖。

　　持续打发到蛋白呈硬性尖角。陆续加入剩余的糖，打发到蛋白霜呈现光泽即可。

　　D 冷冻与装盘

　　① 快速轻柔地将咖啡舒芙蕾、蛋白霜、打发的鲜奶油混合。完成后迅速倒入准备好的模具中。抹平表面。放入冷冻室，冷冻至少 2 小时。

　　② 取出冷冻柜里的模具，去掉外层油纸。表面抹鲜奶油，撒一些可可粉装饰即可。

      延伸阅读