可可螺旋面包怎么做？可可螺旋面包的12步做法

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可可，螺旋面包

　　一直对螺旋的这款面包情有独钟，我喜欢它的造型，拿在手里看着都觉得格外欢喜了，而且有甜美馅料的面包，特别受儿子的喜欢，我做卡仕达酱比较偷懒，细心点的做法是先将牛奶、糖、蛋黄拌匀，然后再加入低粉和玉米淀粉、可可粉拌匀，然后再煮的时候加入无盐黄油，煮到浓稠状。我嫌麻烦，所以一次性搅拌把粉类和液体搅拌均匀(黄油可以放)，这样做出来效果一样，省事多了。

　　主料

　　高筋面粉100g 低筋面粉65g 绵白糖60g 盐1g 酵母2g 蛋液20g 牛奶225g

　　辅料

　　黄油25g 蛋黄1个 玉米淀粉10g 可可粉5g

　　做法步骤

　　1. .高粉100克，低粉50克，绵白糖20克，盐1克，酵母2克，蛋液2克，牛奶75克放入面包机内

　　2. 揉面20分钟后加入软化黄油15克，揉至扩张阶段

　　3. 放在面包机内发酵至2.5倍大。(根据温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵

　　4. 将牛奶150克 ，黄油1克，蛋黄1个，可可粉5克，绵白糖40克，玉米淀粉10克，低粉15克混合放入小锅里，搅拌均匀

　　5. 开小火边煮边搅拌

　　6. 搅至浓稠状，盛出放凉装入裱花袋备用

　　7. 发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了

　　8. 取出发酵好的面团，排气后分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

　　9. 直接搓成长条www.meichubang.com

　　10. 端贴近螺管模具的尖头处，一圈圈绕完长条即可， 排放在烤盘里

　　11. 进行二次发酵，发约1.5倍大

　　12. 表面刷上蛋液，烤箱180度预热，中层烤约15分钟至表面金黄色即可，面包冷却，拨去螺旋管，装入裱花袋中的可可卡仕达酱，挤在面包里即可

　　小贴士

　　如果螺旋管不够，可以做香肠卷绕起来，揉面时10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同

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