迷你起司奶酪蛋塔的制作方法

　　简介

　　【塔皮材料】黄油50克，糖粉20克，低筋面粉100克，蛋黄1个(蛋清不要)，盐1克，撒粉用高筋面粉少许，1/2小勺清水

　　【馅心材料】动物性淡奶油40克，奶油奶酪100克，糖粉30克，黄柠檬汁1小勺

　　【所需工具】烤箱，烘焙用纸(不粘布/油纸/锡纸)，厨房秤，量勺，普通打蛋器，刮刀，粉筛，保鲜袋(保鲜膜)，面杖，7CM直径齿形饼干压膜，裱花袋，叉子，蛋挞模

　　【制成品量】7.5CM直径SN6065蛋挞模11~12个

　　用料:黄油50克,糖粉50克,低筋面粉100克,蛋黄1个,盐1克,高筋面粉少许,清水1/2小勺,动物性淡奶油40克,奶油奶酪100克,黄柠檬汁1小勺

　　【迷你起司奶酪蛋塔】消耗淡奶油和奶酪的小蛋挞的做法

　　把低粉100克，糖粉20克，盐1克筛入大碗。并放入已室温软化的黄油50克，用手搓捏混合。

　　混合成酥松的菠萝屑时，放入蛋黄稍微搅拌。接着再中间挖洞，倒入1/2小勺(量勺)清水。

　　将面团放置案板上，用手掌往同个方向推压搓揉，直到均匀混合。

　　用保鲜膜或保鲜袋包住面团，放入冰箱速冻40-60分钟。

　　取出后稍回暖。尽量使面团不至于冻太硬难以擀开，也不会太软易裂的程度为宜。

　　奶油奶酪100克室温软化，稍打散后放入糖粉30克，黄柠檬汁1小勺(量勺)，搅拌成起司糊。

　　倒入淡奶油40克搅拌均匀。

　　将奶油奶酪糊装入裱花袋备用。