枣泥戚风怎么做？枣泥戚风的12步做法

 　　枣泥戚风

枣泥，戚风

　　戚风的细腻柔软，让很多人沉醉其中，今天的这款戚风添加了枣泥，味道更加复合浓郁，尤其适合女同胞。

　　主料

　　低粉50克 鸡蛋2个 牛奶40克 玉米油25克 白糖30克 枣泥50克

　　辅料

　　盐少许 柠檬汁几滴

　　做法步骤

　　1. 准备好材料，6寸圆模的量。

　　2. 分离蛋白蛋黄，蛋白加盐和柠檬汁打发至出现粗泡。

　　3. 一次性加入所有白糖。

　　4. 继续打发至中性偏干发泡状态。

　　5. 蛋黄加玉米油加牛奶，用打蛋器搅拌均匀，加入枣泥继续搅打均匀。

　　6. 筛入低粉。

　　7. 搅拌至无干粉后，用电动打蛋器之字形快速搅拌10秒，用刮刀把盆边清理干净。

　　8. 取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒入到剩余2/3蛋白里面。

　　9. 翻拌均匀。

　　10. 烤箱预热，上管135度，下管125度，放最下层烤45分钟。

　　11. 烘烤结束马上取出蛋糕，倒扣等凉透脱模。

　　12. 成功的戚风，细腻柔软，弹性十足，不会缩腰，不会塌陷。

　　小贴士

　　1、混合面糊的时候一定要注意手法，翻拌而不是搅拌，避免消泡。

　　2、鸡蛋有大小，保证总重120克以上重量。

　　3、一定要凉透以后再脱模。

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