美厨邦教你香蕉核桃戚风怎么做

 　　深夜烘焙-香蕉核桃戚风

香蕉，核桃，戚风

　　今天和重要的人一起吃了饭，虽然到家洗漱完毕后已经11点了，猛然看到前两天买的香蕉已经熟透了，就忍不住动手做起了愉悦美味的戚风~

　　主料

　　蛋黄3个 甜菜糖(用于蛋黄糊)20g 菜籽油30ml 豆浆15ml 香蕉150g 低筋面粉70g 蛋白4个 甜菜糖(用于蛋白霜)30g

　　辅料

　　核桃仁20g

　　深夜烘焙-香蕉核桃戚风的做法步骤

　　1. 把蛋黄，甜菜糖倒入搅拌盆中轻轻混合，依次加入菜籽油和豆浆，搅拌均匀后加入压成泥的香蕉。香蕉也可以用食品料理机处理。

　　2. 打发蛋白霜。用打蛋器将蛋白打散后换成高速打发起泡，如图一变得蓬松雪白时加入1/3甜菜糖，继续打发至图二，即产生纹路时加入1/3甜菜糖，继续打发至图三产生弯曲的尖角(湿性发泡)时加入全部的甜菜糖。继续打发至硬性发泡，即能拉出挺立的尖角时打发完毕。www.meichubang.com

　　3. 蛋黄糊中加入少量蛋白霜轻轻拌匀，筛入低粉，再将此面糊倒入剩余蛋白霜中以切拌方式快速搅拌均匀，大致混合后再加核桃仁快速搅拌下。将蛋糕糊倒入模具中震出气泡，放入已经预热的烤箱，160度35分钟。烤好后立即倒置模具，完全冷却后用脱模刀将蛋糕取出。我还没等冷却玩就脱模了，结果卖相很糟，桑心啊~

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