原味戚风葡萄蛋糕怎么做好吃

 　　原味戚风葡萄蛋糕

原味，戚风，葡萄蛋糕

　　本来想放点蔓越莓的，但家里用完了正好有葡萄干，所以放了些觉得也蛮好吃。

　　主料

　　食材:低筋粉80g 砂糖28g 鸡蛋4个 葡萄干30g

　　辅料

　　玉米油32g 牛奶48g 盐0.8g

　　原味戚风葡萄蛋糕的做法步骤

　　1. 先将蛋黄和蛋清分离分別放入二个干净的盆里，在放蛋黄的盆里将蛋黄打散，慢慢倒入玉米油。慢慢倒入牛奶打匀，再加入糖粉、盐用手抽搅匀，筛入过筛的低筋粉用手抽Z字型搅拌，加入葡萄干拌匀备用。

　　2. 用电动打蛋器打蛋白，可加几滴柠檬或白醋来中和蛋白的碱性有利于打发。打到粗泡时加入第一次糖，大概是1/3，蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3，蛋白开始有弯勾，非常细腻，加入的糖继打，当感到有阻力，头部的蛋白成小尖峰微微颠抖而不倒即可。

　　3. 取1/3的蛋白到蛋黄:糊中搅拌，搅拌的手法像炒菜一样，炒底刮边翻拌。

　　4. 再取1/3蛋白到蛋黄糊中，拌好后将蛋黄糊中所有的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌以免沉底。预热烤箱150度。

　　5. 将拌好的面糊倒入6寸的活底模中，将模具提起离台面大概2厘米的距离水平垂直震一下，将大气泡震出入烤箱。

　　6. 入烤箱下层，150度(上下温)，55人:分钟(自己观察)

　　小贴士

　　鸡蛋每个要大于等于65g

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