怎样在家制作巧克力欧包

　　简介

　　分量4个

　　烘焙180度 中层上下火 25分钟

　　用料

　　高筋面粉180克,盐1.25克,黑巧45克,可可粉(没有可以不放)15克,黄油25克,细砂糖25克,酵母6克,水90克,鸡蛋25克

　　巧克力欧包的做法

　　准备材料。

　　黑巧和黄油隔水融化，加入打散的蛋液。干酵母溶解在冷水中。(黑巧液体不宜温度过高，以免烫死酵母)。

　　将上述液体与高筋面粉、可可粉、糖、盐混合拌匀。

　　用摔揉法揉面团约20分钟。揉至出膜。

　　盆中抹油，盖保鲜膜室温发酵1小时。至2倍大，按压面团，面团不会回弹。(加了巧克力的面团不宜冷藏发酵，面团会变硬，影响发酵)

　　发酵好的面团排气，揉圆，松弛15分钟。

　　将面团擀成4厘米厚面饼，分切4条。

　　将面条上下面沾粉，侧面不沾。

　　将面条拧成麻花状。

　　烤盘铺油纸，放入烤箱，烤箱内放盆热水，二次发酵1小时。

　　180度中层上下火烤25分钟，拿出放烤架晾凉。

　　此款面包巧克力香浓郁，外表酥脆，内心柔软。

　　小贴士

　　可以在面团揉好后加入烘焙巧克力豆，再进行发酵，口味层次更加丰富。

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