黄金老面包怎么做？黄金老面包的15步做法

 　　黄金老面包

黄金，老面包

　　主料

　　高筋面粉180g 细砂糖58g 盐1小匙 奶粉15g 　蛋54g 水30g 黄油43g

　　辅料

　　高筋面粉180g 细砂糖15g 即发干酵母3.5g 水100g 黄油适量

　　黄金老面包的做法步骤

　　1. 酵头高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g

　　主面团高筋面粉180g、细砂糖58g、盐1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黄油43g

　　表面装饰融化的黄油

　　2. 酵头中的酵母粉用温水融化，再与其他材料料混和均匀;

　　3. 放置温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状;

　　4. 先将主面团中的水放入柏翠面包机，再从面包桶一角加入盐和糖;

　　5. 再加入蛋液、面粉和酵头面团，按下模式6，揉面15分钟;

　　6. 15分钟后，加入黄油，启动模式6揉面;

　　7. 揉面结束后，检测面团已拉出薄膜，放回面包桶，启动模式9，设定发酵时间为1小时45分;

　　8. 到时间后，手沾面粉检查发酵情况，手戳处既不回缩也不塌陷，代表发酵结束，即可断电;

　　9. 将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状;

　　10. 然后再将面团拉长搓细，将面团两头相接;

　　11. 左手固定住对折的地方，右手拉住另一头拧几圈，呈麻花状;

　　12. 将相接的部分塞进圆圈里，表面整形成5个辫;

　　13. 面团放入涂过油的一次性模具上，放置温暖湿润处进行发酵;

　　14. 发酵结束后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右;

　　15. 出炉后，立即刷一层融化的黄油。

　　小贴士

　　1. 如果没有足够的时间，也可以不用酵头，采用直接法;

　　2. 这款面包的面团会比较软，不易操作，可以在手上稍稍抹点油，易于整形;

　　3. 入炉时表面不需刷蛋液，出炉刷层黄油即可;

　　4. 烘烤时间和温度仅供参考，视自家烤箱调节。

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