玉米油版老式面包怎么做

　　简介

　　自由的老式面包大家都不陌生，因为不是很喜欢黄油重的那种口感，这个老式面包用玉米油替换了黄油，出炉的刷液也改成蜂蜜水，口感依然很不错

　　用料

　　酵头材料高粉150克,中粉50克(原方是低粉),酵母4克,细砂糖15克,水160克

　　主面团材料高粉150克,中粉50克,盐5克,奶粉18克,全蛋液60克,细砂糖65克,水30-45克(看状态添加),玉米油40克

　　出炉表面刷液蜂蜜1汤匙+冷开水1汤匙，搅匀备用,8寸方模1个,

　　老式面包(玉米油版)的做法

　　准备酵头材料

　　混匀，盖膜放温暖处发酵

　　发酵至最高回落，内部充满气孔，室温大约2-3小时(看温度)

　　准备主面团材料

　　与主面团所有材料混匀

　　混匀的面团比较湿粘

　　摔揉至扩展状态，面团表面光滑有弹性，盖膜发酵

　　盖膜发酵至2倍大

　　分割9份，不必滚圆，直接依次顺面团筋性搓长，大约80cm长

　　将搓长的面条对折，一手固定，另一手将面条搓绕，