史多伦面包的具体做法---需要耐心的好味道

 　　【史多伦面包】——需要耐心的好味道

史多伦面包

　　材料

　　A: 高筋面粉250g，细砂糖40g，盐1/2小匙，发酵粉3g，奶粉10g，肉桂粉1小匙，朗姆酒1大匙，水125g.,黄油65g

　　B: 酒渍葡萄干35g，酒渍蔓越莓干35g，核桃仁35g。

　　表面装饰全蛋液，溶化的黄油，糖粉适量。

　　准备葡萄干35g，蔓越莓干35g提前一天用朗姆酒浸泡。

　　烘烤上火180度，下火160度烤箱中层，烘烤25分钟左右。

　　做法

　　1. 后油法将面团揉至扩展阶段。

　　2. 将泡好的萄萄干，蔓越莓干从酒里捞出挤干后，加入切小的核桃仁，跟面团一起揉匀。

　　3. 收圆入盆，放温暖湿润处发酵。

　　4. 发至二倍大。

　　5. 分割成二份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。

　　6. 醒好的面团，擀成长约20CM，宽约15CM的椭圆形。

　　7. 面团对折，用擀面杖在中间压一下，压紧。

　　8. 放烤盘中，放温暖湿润处发酵。

　　9. 发好的面团表面刷全蛋液，放入预热好上火180度下火160度的烤箱中层，烘烤25分钟左右。

　　10. 烤好取出立即刷一层溶化的黄油，凉透后筛一层糖粉即可。

　　TIPS:

　　1. 葡萄干，蔓越莓干在酒里泡的越久越香，我是常泡一小瓶放在冰箱里，用起来更方便。

　　2. 面粉吸水率不同，面团中的水量请酌情调整。

　　3. 面包上色后要加盖锡纸直到烘烤结束。

　　4. 如果烤箱没有上下火单独控温，就用170度烤25分钟左右。

　　史多伦—源自德国东部的德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史

　　据说，它是为了纪念一位叫“史多伦”的国王，这个国王仁慈，善良，深得人们的爱戴，故以他的名字命名

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