彩纹椰蓉土司怎么做?彩纹椰蓉土司的13步做法
烘焙食谱 2022-07-03 15:18www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
主料高筋面粉350g,干酵母5g,糖55g,盐2g,奶粉15g,蛋液35g,水175g,黄油30g,红曲粉3g,抹茶粉3g,椰蓉50g,蛋液20g,糖15g
步骤
1.把蛋液、水倒入面包桶中。
2.加入糖、盐、奶粉。
3.加入高粉,最上面放干酵母。
4.使用面包机的“和面模式——16生面团”功能。在和面期间,会揉5分钟停10分钟左右,这样有醒面与和面的时间,会让面团更好的出筋。
5.面团成型后,加入黄油,揉到黄油完全吸收,按下启动键就可以暂停,随时查看面团的状态,可以拉出薄薄的手套膜。
6.然后选择“发酵模式——19酸奶/发酵”功能,盖上盖子静置45分钟左右,面团发酵至两倍大。
7.发酵结束后,把面团分成三份,其实两份,一份加入红曲粉,一份加入抹茶粉,揉成花色面团。盖上湿布,松弛10分钟。
8.把面团擀开,从上至下卷起,搓成长条状。盖上湿布,松弛10分钟。
9.把开头处捏紧,编辫子的方式编好面团,尾处也要捏紧。
10.取出面包内胆中的搅拌刀,把面团小心放入,整好形。利用“发酵模式——19酸奶/发酵”功能,选择发酵40分钟,面团至两倍大。
11.把椰蓉、蛋液、糖混合均匀。
12.倒在发酵好的面团上面。选择“手工模式——24烘烤/炖/煮”功能,烘烤40分钟。
13.时间结束后,取出面包晾凉。
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