红极一时呱呱饼---鲜香草黄油饼干的具体做法

　　简介

　　千呼万唤shi出来的呱呱饼方子，一直以为任意饼干都适合做底，但换了底口感还是有区别，两次做这款饼向朋友献殷勤都会被无限歌颂，其实制作不难，只是颇费心思，此方量约可做35-40块4.54.5cm饼干。

　　有的植物在烤炙过程中会因萎缩干枯起翘等不可控因素而变型，所以送人我会按这个方子的量来做，这样可以挑选较美貌外形的饼干给朋友，自食可以减半。陈年自制香草细砂糖，就是用已挖空香草籽的空壳子和细砂糖密封同存制成的，特别方便又不浪费，香草精的味道还是略带糖精味，我的已经封了九个月多了，方子请看这里http://www.xiachufang.com/recipe/1003352/ ，用的时候请把香草荚部分取出。

　　冬天太冷了，黄油很硬不容易成型，面团可以加10g黄油或者不加黄油直接整个面团坐盆隔温水烫几秒软化一下的哦!

　　一!定!要!看!小!贴!士!

　　用料

　　自制陈年香草细砂糖58g,无盐黄油145g,低粉200g,高粉60g,海盐2g,

　　可食鲜植物香草(任意品种会去医院的)若干(不可以用干香草代)

　　鲜香草黄油饼干(红极一时呱呱饼)的做法

　　1.小心剪下新鲜的香草洗干净用厨房纸小心擦干，(超市进口冷鲜区一般有售新鲜香草，我是自己种的)，我的品种有百里香、迷迭香、柠檬薄荷、甜薄荷、石斛花、长柄盐渍樱花(最好吃，这个是TB买的)、琼花(小区摘的)，请查明所用植物是否可以食用，绳命只有一次;

　　2.盐渍樱花用温水(可以保留花色花形和味道)泡开，泡过樱花的茶水可以配着饼干吃，把部分樱花的花蕊翻出来作盛开状，图片没有拍到;

　　黄油室温软化后打至体积略蓬松，呈短短的羽毛状即可，此饼干略脆才好，太酥松容易开裂;加入自制香草细砂糖，如果没有只能滴2-3滴香草精，再加入海盐，用刮刀拌匀;把混合后的面粉一次性加入上一步中，用刮刀翻拌按压至无干粉后放入保鲜膜整形成两条正方形长条，减半就是一条(形状随意)，放入冰箱冷冻半小时，夏天40分钟;

　　取出切厚约0.7mm片，如果太硬会碎就室温净置片刻再切;

　　预热烤盘170度;

　　将饼干铺排在烤盘中，留出一些间隙，将植物直接按在饼干表面，动作要轻柔，植物必须贴服，四周不可起翘(配图为四月开琼花);

　　烤箱上下管165度，烤20分钟至饼干四周略上色出炉，具体时间请按照各家烤箱判断，取出后放一会儿再移至晒网上晾;(大朵樱花可以这样剥开来贴，呈盛开状会生动一些)

　　密封保存，自食或者送人。(就是用两盒呱呱饼俘虏了我葛格和三度的心)

　　小贴士

　　1.植物请千万了解它是否可食再做，迷迭香、薄荷和百里香等绿叶植物可以不要摘最嫩的来用，因为到烤箱里受热会萎缩，看我的步骤图薄荷叶子贴那么大，烤完只有成品封面图大小，这样的比例才相对合适;

　　2.按压的时候一定要按实，否则在烤箱里会因受热而卷起来;

　　3.盐渍樱花不仅仅是装饰，虽然看多了越土，不过它的味道很妙;

　　4.如果植物不够了也可以学ph饼四周蘸粗砂糖直接烤，这款饼干不需要在四周刷蛋液就可以粘住;

　　5.冬天太冷了，黄油很硬不容易成型，面团可以加10g黄油或者不加黄油直接整个面团坐盆隔温水烫几秒软化一下的哦!

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