柠檬花蜜面包的11步制作教程

 　　柠檬花蜜面包

柠檬，花蜜面包

　　主料

　　面团A 高粉250克 　糖15克 盐3克 柠檬蜜50克 鸡蛋50克 　苹果醋3克 水90克 　酵母3克 黄油18克

　　辅料

　　卡仕达馅B 蛋黄2个 细砂糖50克 低粉20克(过筛) 牛奶250克 黄油适量

　　表面C 鸡蛋液少许 糖粉少许 柠檬屑适量

　　柠檬花蜜面包的做法步骤

　　1. 将材料A中除黄油外所有材料先和成团，本方用到了自制柠檬蜜(柠檬蜜做法柠檬用盐擦一下表面去果腊，晾干表面，切成片，用蜂蜜浸泡三天以上。详细做法点这里→→柠檬蜜)。

　　2. 面团和到能拉出较厚膜的时候，加入黄油。

　　3. 面团达到扩展阶段，室温发酵至2~3倍大。

　　4. 将发酵好的面团分割成均匀的数个等大的大面团和小面团(分成了4120克，410克，供参考)，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　5. 割发后的大面团以擀面棍擀平后直接卷起。

　　6. 小面团编成三角辫，横向围在大面团上。

　　7. 面团放入模具中，进行第二次发酵(最好在温度35度左右，并有一定湿度的环境中发酵)。

　　8. 发至2.5倍大左右取出，刷上鸡蛋液。

　　9. 空气炸锅设置180度，20分钟，让机器预热5分钟后，开盖放入面包坯(机子有断电保护装置，开盖即停止工作，非常安全的)。

　　10. 烘烤结束，取出面包，脱模晾凉，彻底晾凉后，将面包纵向切开，但不要切断。

　　11. 将提前制作好的卡仕达馅装入裱花袋中(卡仕达馅做法将蛋黄、砂糖、低粉搅拌均匀，将煮沸的鲜奶分别加入，充分搅匀，再开中小火并不停搅动直到沸腾离火。将黄油均匀涂在上面，静置冷却。);挤在面包切开的部分;撒上糖粉和柠檬屑即可。

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