懒羊羊菠萝面包的8步教程详解

 　　懒羊羊菠萝面包

懒羊羊，菠萝面包

　　主料

　　~面包体面团 高筋粉300g 干酵母2g 鸡蛋1个 牛奶160ml 细砂糖30g 盐1/4茶匙 黄油30g

　　~菠萝皮面团 低筋粉180g 糖粉70g 黄油60g 鸡蛋40g 香草1/4茶匙 盐1/8茶匙

　　懒羊羊菠萝面包的做法步骤

　　1. 制作菠萝外皮

　　a.黄油放入盆中,用打蛋器搅打成乳霜状，加糖粉、盐打发至蓬松。

　　b.全蛋液分2次加入搅拌均勻，加香草精、筛入低粉。用橡皮刮刀与盆底磨擦按压的方式将面粉与黄油混合成松粒状。

　　c.直接用手将面团捏压成团状(不要过度搅拌搓揉,避免面粉产生筋性影响口感) 。面团用保鲜膜包覆,整成方形,放入冰箱冷藏备用。

　　2. 制作面包面团除黄油以外的材料放进面包机选择发面团功能，面团揉至光滑后放入软化的黄油，揉到完全扩展并发酵至2倍大。

　　3. 将发好的面团排气，分割成十份，滚圆，盖保鲜纸松弛十五分钟。 菠萝皮由冰箱取出,平均切成10等份,用手捏成圆形。

　　4. 面包面团擀成椭圆形，上下往中间卷,收口及头尾捏紧成橢圆形状;将菠萝面皮擀成长方型,刷上一层薄薄的水;面包面团收口朝上,3/4部份用菠萝面皮包起。菠萝面皮收口及尾部捏紧。完成的面团间隔整齐地放在烤盘上。

　　5. 表面喷些水放入烤箱中再发酵20分钟。头部菠萝皮左右两侧涂抹一点鸡蛋液， 腰果稍微插入涂抹蛋液的菠萝皮中装饰成耳朵，黑芝麻沾点蛋液装饰成眼睛。

　　6. 放入已经预热到190度的烤箱中烘烤16-18分钟。

　　7. 观察头部面团呈现金黄色即可。

　　8. 懒羊羊~，快躲好，灰太狼来了!

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