杂粮黑麦果干面包营养制作

　　简介

　　有时候吃多了精细的食物，这时候吃一下杂粮还是不错的，很健康。杂粮面包相较于普通面包，它含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素，还有就是更低的脂肪含量。这款黑麦做的面包虽然外表不怎的，不怎么好看，但吃起来韧韧的、极有筋道，内里气孔分布均匀，柔软中带着麦香，非常的好吃，与以往的普通面包不一样哦，吃起来会越嚼越香，越吃越上瘾哦，赶紧动手吧。

　　用料

　　黑麦粉300克,高筋面包粉100克,橄榄油15克,盐8克,酵母4克,水225毫升,蜂蜜15克,核桃仁(烤香)适量,蔓越莓干适量

　　杂粮黑麦果干面包的做法步骤

　　准备需要的材料，将除橄榄油、核桃仁、蔓越莓干之外的所有材料放入面包机中

　　1选择发面工作档和面20分钟

　　2然后将橄榄油倒入面团中，继续揉面，揉至面团能拉出筋，不用很透明就可以了

　　3然后将核桃碎(事先放到烤箱里烤出香味)、蔓越莓碎放入面包机里继续揉面，揉到均匀之后停止，让面团放在面包机里进行基本发酵

　　4发酵到原来体积的2倍大，可以用手在面团上戳一个小洞不反弹就表示面团发酵好了，然后取出面团用手轻轻将面团按压排除里面的气泡

　　5接着讲面团分成两份，分别滚圆，放置进行15分钟的中间发酵

　　6然后将一个面团轻压排气，擀成椭圆形。(不要擀的太厉害了，切忌面团的气泡不可全部擀出)

　　7接着由上至下将两边稍微往里收，卷成两头尖的橄榄形

　　8一个面团也按压排气整成圆形，将两个整形好的面团放入铺有锡纸的烤盘中，放置发酵30分钟，发酵至原来体积的1.2倍大

　　9在发酵好的面团表面洒上低筋面粉

　　10然后用刀在面团表面划出几道口子，不用划得太深

　　11烤箱提前预热220度，将烤盘放入烤箱中，喷蒸汽烘烤25分钟，烤至面包表明呈现漂亮的烘焙色即可

　　12小贴士

　　1、橄榄油要记得不要一开始就放进去

　　2、核桃和蔓越莓可以换成其他的果干之类的

　　3、喷蒸汽的目的是防止面包烘烤的过程中过早结皮，能使面包在炉内充分膨大，使面包表面淀粉适当糊化，充分焦化。可以让面包烤出具有香味及甜味，也可以防止爆裂，可以让面包沿着切割处裂开，增加平衡感及美观度

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