简易版芒果可可（附可可戚风做法）的图解做法

     　简介

 　　造福小伙伴们~，做个蛋糕解解闷~换换心情~~不用太感谢我啦~~( # ▽ # )( # ▽ # )( # ▽ # )

　　用料

　　可可戚风6寸(2个)-鸡蛋4g,细砂糖26g,水40g,玉米油40g,低筋面粉80g,朗姆酒20g,细砂糖(蛋白)68g

　　可可酱-可可粉20g,热水52g

　　装饰-淡奶油310g,细砂糖40g(随个人喜好),芒果丁适量,薄荷叶适量,其他装饰糖果适量

　　芒果可可(简易版)/内含可可戚风做法的做法步骤

　　先做可可酱，可可粉加入热水搅拌均匀待用

　　1蛋黄加入细砂糖搅匀

　　2加入玉米油搅匀，使其充分乳化

　　3加入水搅匀

　　4加入朗姆酒搅匀,没有朗姆酒的可以用白兰地代替

　　5加入可可酱搅拌均匀

　　6筛入低筋面粉搅拌至无干粉即可

　　7打发蛋白蛋白高速档搅打到出鱼眼泡加入第一次细砂糖继续搅打

　　8换中速档打发到泡沫变多但不太细腻加入第二次细砂糖搅打

　　9待泡沫开始细腻且有阻力加入第三次细砂糖

　　10换低速档继续搅打使蛋白的泡沫更均匀(打发到硬性发泡即可)

　　11取小部分蛋白霜和可可蛋黄糊翻拌均匀

　　12搅拌好的可可糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

　　13平均倒入两个6寸的模具(这样可以做出两个大小差不多的蛋糕且可以切出四片较厚的蛋糕片)，分别轻摔2-3下，放入提前预热160度的烤箱，烘烤40-45分钟，烤好的蛋糕出炉后轻摔2下立刻倒扣至冷却再脱模使用

　　14发挥想象能力装饰蛋糕吧~

　　15小贴士

　　1.蛋黄的乳化要做好;加入低筋面粉后不要搅拌过度哦~(会使面粉起筋的)。

　　2.可可糊会有一定使蛋白霜消泡的作用，所以搅拌手法除了准确还要轻柔，搅拌时间还要控制好(长时间搅拌会使面糊消泡)。

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