苹果酥粒小面包的15步制作教学

 　　苹果酥粒小面包

苹果酥粒小面包

　　元宵节的时候烤了个苹果派，某个小孩说，如果苹果馅做成面包会很好吃。试验果然很成功，很好吃，是一款值得常做的面包。还可以把馅改成香蕉，菠萝等各种喜欢的水果。

　　主料

　　面团 高筋面粉200g 细砂糖40g 盐2g 烘焙奶粉8g 35℃温水110g 酵母2g 　色拉油16g

　　辅料

　　苹果馅 　苹果块140g 细砂糖30g 　黄油5g 玉米淀粉5g 水10g 盐一点点

　　酥粒 细砂糖30g 低筋面粉90g 黄油45g

　　苹果酥粒小面包的做法步骤

　　1. 和好面团，放在温暖处发酵。

　　2. 面团发酵的时候，准备苹果馅。

　　3. 小火，先放黄油，然后放苹果粒，炒一会，看苹果粒有点变软，放入细砂糖，继续炒，感觉浓稠度差不多了，用水调好玉米淀粉，加入到苹果馅里，再加一点点盐。出锅放凉待用。

　　4. 发酵好的面团，均匀分成9份，盖上保鲜膜醒10分钟。

　　5. 取一个面团，擀成椭圆形。

　　6. 放入苹果馅。

　　7. 两端提起，捏紧封口。

　　8. 倒过来，封口朝下，将两端尖处向里整形称椭圆形。

　　9. 9个均匀摆好。

　　10. 烤箱底放一小盆热水，面包二次发酵。(倒影请忽略不看)

　　11. 制作酥粒。我是将糖，低粉，黄油放到油纸上，用抹刀切拌做成的。直接放油纸上做，用不了的可以直接用油纸包好，装保鲜袋冷冻保存。

　　12. 二次发酵25分钟，取出烤盘，用刀在面包表面划两道斜口。然后再继续二次发酵20分钟。(因为中途打开烤箱，可以再换一小盆热水)

　　13. 二次发酵结束后，取出烤盘。烤箱170℃预热5分钟。这时，刷蛋液，然后撒酥粒。

　　14. 烤箱170℃烤15分钟，5分钟开热风循环。

　　15. 烤好的面包，放烤架晾到手温，就可以装袋保存了。

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