土豆土司如何制作

 　　土豆土司

土豆土司，土豆

　　因为加了土豆泥、采用了液种发酵的缘故，这款土司更柔软，口感有点接近传统的发糕。

　　主料

　　高粉130g 水165g 酵母0.5小勺 土豆100g 高粉170g 鸡蛋1个 　糖40g 盐2g 玉米油25g 酵母0.5小勺

　　土豆土司的做法步骤

　　1. 0.5小勺酵母溶于165g水，倒进130g高粉中，搅拌至无粉粒。容器盖上保鲜膜或者湿布，面糊室温下发酵至表面呈蜂窝状(夏天大约4小时，冬天看情况延长时间，尽量放到温暖处发酵)。

　　2. 土豆上锅蒸熟或者微波炉叮熟，用擀面杖压成土豆泥备用。

　　3. 将40g白砂糖，2g食盐，25g玉米油，鸡蛋倒进面包机桶，倒入步骤一的面糊。加入土豆泥，170g高粉，0.5小勺酵母，用筷子稍加搅拌，启动面包机程序即可。

　　小贴士

　　步骤一可以直接放入面包机桶发酵。

　　步骤三选择自己常用的制作模式即可。

　　如果手工揉面，要减少水量。

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