四股辫金转如何制作

 　　四股辫金转

四股辫，金砖

　　主料

　　金像面包粉375克 低筋面粉125克 即发干酵母10克 细砂糖50克 盐6克 奶粉15克 蛋75克 炼奶25克 水200克 黄油40克

　　辅料

　　片状黄油225克(一般歌文一半安佳)

　　四股辫金转 的做法步骤

　　1. 1将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性后，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱速冻30分钟。

　　2冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高粉的案板上，擀成长方形

　　3案板上洒高粉，将片状黄油放在面团中间，如何换算黄油和面团尺寸看这里

　　4将四边后包好，接口处捏紧。

　　5将面团擀成长方形的大片。

　　6右边向内折1/4，左边也折上来，接在一起，将面团对折，完成1次4折。

　　7紧接着将折好的面团擀成长方形大片，两边各从1/3处向内折，完成1次3 折。

　　8将折好的面团擀成2cm厚，折边向下，用利刀修去侧边后，

　　9按需要的分量分割成长条(每四条为1组)，擀至约1.5cm厚，用利刀切割成每4条约170克，不足的部分用切去的边角来补充。

　　2. 1每4条一组编成辫子，将面团全部压扁，面团从做向右开始编号为1,2,3,4，口诀是“1过2，3过1，1过4”(图-到-图八)，按图慢慢做啊。

　　2将编好的辫子两头相接折起来后，放到模具内(图9)，在温暖湿润处进行发酵。

　　3发酵至约8分满，盖上盒盖，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

　　4出炉后立即脱模，侧面朝上，在烤网上放凉。

　　小贴士

　　小辫编法有视频在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f58ef66010158rv.html

　　不得不说的是，以金砖出名的那家著名饼屋，那天同学给我拿来一个特别喜欢吃金砖，看了后面的配方，成份是人造奶油，切开一股香味扑鼻而来，差点熏我一跟头，可能是很久没有闻过这种味道，所以为了家人的健康，自己动起手来做面包吧!

　　注更多食谱请关注栏目。