巧克力冰淇淋蛋糕怎么做好吃

　　主料鸡蛋白3个，白糖40g，杏仁粉125g，蛋黄3个，白糖20g，奶油300ml，巧克力100g，浓缩咖啡5ml，郎姆酒5ml

　　步骤

　　1.做蛋糕往蛋白里加入40克白糖打发。

　　2.蛋白打发到能让牙签直立即可。

　　3.筛入杏仁粉切拌均匀。

　　4.把拌好的蛋糕糊倒入模具里，放入预热好的烤箱里，170度烤18分钟。烤熟后取出晾凉。

　　5.做冰淇淋先将巧克力切成玉米粒大小的小丁备用。

　　6.蛋黄中加入20克白糖打发。

　　7.蛋黄也打发到能让牙签直立即可。

　　8.往蛋黄糊中加入5毫升的朗姆酒。

　　9.再加入5毫升的浓缩咖啡搅拌均匀。

　　10.奶油坐在冰水盆中打发，打发至纹路清晰，有直立的小三角。(如果打发过度会造成油水分离，就是俗称的豆腐渣状态)

　　11.切好的巧克力取3/4放入奶油里，拌好的蛋黄糊也倒入打发好的奶油里切拌均匀。

　　12.把拌好的奶油倒入之前做好的蛋糕模内，抹平表面后撒上剩下的1/4巧克力。然后盖上保鲜膜放入冰箱里冷冻24小时后即可食用。

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