抹茶波点戚风蛋糕卷的图解做法

 　　简介

　　家里从不备可可粉、抹茶粉之类的东西，所以每次做的蛋糕色彩都比较单一，外甥女旅游回来给了我一袋抹茶粉，于是就用它做了一个戚风蛋糕，只用了那么一点点的量，没想到做出来的蛋糕外观还真是挺漂亮的，外甥女直夸我做的好，心里美滋滋滴。

　　用料

　　面粉40g，玉米淀粉10g，玉米油20g，绵白糖50g，鸡蛋4个，白醋2滴，牛奶50g，抹茶粉3g

　　抹茶波点戚风蛋糕卷的做法步骤

　　蛋黄打在干净的容器里

　　1加10克糖、20克玉米油、50克牛奶搅拌均匀

　　2筛入面粉与玉米淀粉的混合粉

　　3搅拌至没有干粉

　　4取一点蛋黄糊放在碗里加抹茶粉

　　5搅拌均匀

　　6蛋白打在无水无油的盆里加2滴白醋，分两次加30克糖，用电动打蛋器打至提起打蛋器有略带弯钩的小三角即可

　　7舀一点蛋白霜加到抹茶蛋糊里拌匀

　　8将抹茶蛋糕糊滴落在铺了油脂的烤盘上入烤箱160度烤3分钟左右取出待用

　　9先取1/3的蛋白霜与剩余的蛋糕糊拌匀，再将拌匀的蛋糕糊重新倒回到余下的蛋白霜里

　　10上下切拌翻拌均匀不要画圈以免消泡

　　11将蛋糕糊全部倒在烤盘上(步骤9)抹平

　　12入烤箱180度烤40分钟

　　13烤好后取出

　　14趁热借助擀面杖卷起来入冰箱冷藏1小时左右，食用时切片即可

　　15小贴士

　　1.可以直接用蛋糕粉制作，没有的话就用面粉和玉米淀粉配置，两者比例是4:1;

　　2.烤制温度要根据自家的烤箱习性来设定，不能一概而论，烤制期间要注意多观察，

　　温度高就调低点，温度低就调高点，熟练后就可以设定好烤制温度了;

　　3.蛋糕卷起来后放冰箱冷藏1小时左右再取出容易切片。

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