黄金戚风蛋糕的图解做法

 　　简介

　　这次做戚风蛋糕与之前做的不一样，做法很不同，最关键的是多了一步，也就是把黄油加热融化成液体了，做出来的蛋糕很不错哦，我觉得比一般的做法更好吃了。做出来的蛋糕口感较细腻，又有一定的韧性，非常的不错，很好吃哦。

　　用料

　　蛋黄3个,低筋面粉40g,黄油40g,牛奶45g,蛋清3个,细砂糖40g,玉米淀粉5g

　　黄金戚风蛋糕的做法步骤

　　把黄油切成小块放入锅里面

　　1开小火加热使黄油融化，加热到液体起了好多小泡泡，这时候倒入面粉

　　2然后小锅离火用手动搅拌器搅拌均匀

　　3将拌好的面糊放到一个干净的不锈钢盆里，倒入牛奶，牛奶边倒边搅拌均匀

　　4拌匀之后分次加入打散的蛋黄

　　5每次加蛋黄液都要搅拌均匀再加入下一次的蛋黄液，这样可以搅拌的更均匀，拌匀待用

　　6糖粉里加入淀粉混合均匀

　　7蛋白放到一个干净无油无水的盆里，用电动打蛋器搅拌到起很多的大泡泡，就像图中的样子就可以了，然后分次将混合的粉类加入到蛋白里面，继续用电动打蛋器搅打

　　8搅打到硬性发泡，也就是提起打蛋器，像图中的面糊会出现尖尖的硬挺的尖角

　　9用刮刀取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里面，用刮刀切拌均匀，注意不要划圈圈搅拌

　　10然后将剩下的2/3打发好的蛋白霜全部倒到拌匀的糊中，用刮刀切拌或翻拌均匀

　　11拌匀蛋糕糊就做好了，倒进模具里面，抹平蛋糕糊的表面，然后用手拿起模具在桌子上震一下，震出里面的大气泡

　　12将模具放进提前预热好的烤箱，放烤箱中下层，170度烘烤45分钟即可。蛋糕烤好取出倒扣脱模即可

　　13小贴士

　　1、黄油切小块放入小锅中加热的时候要用小火，不然黄油很容易焦

　　2、蛋白霜和蛋黄糊混合的时候使用的是切拌或翻版的方式拌匀的，千万不要划圈圈搅拌

　　3、蛋糕烤好取出倒扣，放凉一点再脱模

　　4、烘烤的温度和时间根据自家的烤箱的情况调整