小小蘑菇包的14步制作方法---暴露年龄的，我爱超

 　　【小小蘑菇包】--暴露年龄的，我爱超级马丽

蘑菇包

　　浸在记忆深处的那些光阴啊，往往被这不经意的一瞥，撩拨地蠢蠢欲动。

　　兴奋地敲击着小霸王的学习机练习指法，玩俄罗斯方块，就着386 486 任天堂玩游戏时，马丽是宠儿，每次过河，人都斜了过去，恨不得自己去冲刺，感叹这是游戏白痴的肢体语言，虽经常被“嘲笑”，可不改初衷，仍是热爱。

　　一下子暴露了阿姨级别的年龄，哈哈!

　　主料

　　高筋粉160g 低筋粉30g 细砂糖25g 盐1/8小匙 奶粉10g 蛋黄20g(1个) 酵母1/2小匙 水100g 黄油15g 可可粉1/2+1/4小匙 菠萝皮 黄油45g 糖粉40g 蛋黄1个 奶粉10g 低粉70g 可可粉1/2+1/4小匙

　　做法步骤

　　1. 酵母加温水化开，主料粉类除可可粉外混合

　　2. 加一个蛋黄，加入酵母水及余下的水，混合成团

　　3. 揉出面筋后，加入黄油，揉至扩展能拉出薄膜。

　　4. 面团分成两份

　　5. 一份加入可可粉，揉匀

　　6. 原味面团和可可面团滚圆放置发酵至2倍大，戳指不回弹。

　　7. 菠萝皮制作黄油软化后，加入糖粉及蛋黄搅打松发，加入奶粉及低粉拌匀

　　8. 菠萝皮面团分成2份，其中一份加入可可粉，揉匀后，放冰箱冷藏待用

　　9. 双色面团，各分5份，共10份，滚圆，即可包制

　　10. 菠萝皮也均分成10份，取一份原味的压扁盖在原味面团上

　　11. 左手掌托住菠萝皮，右手捏紧面团底部，一点点旋转入菠萝皮内，菠萝皮包住面团约2/3

　　12. 模具内抹油，将面包坯置于模具内，二发约半小时

　　13. 175度，中层，上下火，18分钟。图为烤约11分钟时，隆起的样子

　　14. 小圆模内的菠萝包，圆咕隆咚

　　小贴士

　　这次做了双色的，其实真要选起来，一家老小还都喜欢原味的。

　　酵母可以不用事先活化，加在粉类中，不要直接接触盐，以防影响其发酵。

　　这次的黄油，我没有打地很发，所以外壳不是特别酥，但，烤出来跟个小盖子一样，没有掉地满地渣，正好掦下来吃。

　　这次的面团和菠萝皮分份量上有些偏差，为嘛呢，就是因为我家的称没电了，所以自己估摸着来，不过，小爪子还是蛮厉害地，基本上分地均匀差不多。

　　分好小面团后，可以直接包菠萝皮了，我因为有其它的急事，所以耽搁了一段时间，面团有些发酵的迹象，不过没有再排气，直接包了。

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