葡萄干蔓越梅贝果的16步制作方法

 　　葡萄干蔓越梅贝果

葡萄干，蔓越，梅贝果

　　一直认为一种食物好不好吃 是一件很个人的事 有人喜欢软软的日式面包 有人喜欢硬脆的法棍 也有人钟情于贝果轫韧的嚼劲 这是第三尝试贝果做法 特别加了干果 希望能带出不一样的味道

　　主料

　　高筋面粉250g 白砂糖8g 盐5g 酵母2.5g 水130g 蔓越莓25g 葡萄干25g 黄油5g

　　辅料

　　水1000g 麦芽糖200g

　　葡萄干蔓越梅贝果的做法步骤

　　1. 材料准备 事先称量好所需材料才不会手忙脚乱

　　2. 将除黄油以外的所有原料放在一起 开始揉

　　3. 贝果面团比起其他面包含水量略少 所以揉的时候会感觉略硬

　　4. 一直揉啊揉 四两拨千斤还是太极八卦掌 随你喜欢 揉至面筋扩展、表面光滑

　　5. 加入黄油再揉 揉至面团有良好延展性 也可在这时加干果 我在第一部就加入了

　　6. 然后立即分割成约80克/个的面团，滚圆后松弛5分钟。

　　7. 将松弛后的面团擀成椭圆形

　　8. 翻面后将上面1/3翻下来压紧

　　9. 再将下面1/3翻上去压紧

　　10. 再将面团对折后压紧封口处

　　11. 将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处。

　　12. ⒌将整形好的面团放在垫了油纸的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟。

　　13. 发酵的过程中煮糖水将水和麦芽糖放在一起，煮至沸腾。

　　14. 将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒

　　15. 煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上。立即送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。

　　16. 20分钟后出炉 晾下 趁热就可以开动喽!

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