沙拉肉松包的13步制作教程

 　　沙拉肉松包

沙拉，肉松包

　　主料

　　基础小面包 高筋面粉300克 　盐1/2小勺 细砂糖60克 　鸡蛋1个 酵母1teaspoon 　温牛奶160克 黄油30克

　　表面刷液 蛋水液(鸡蛋液水=11)

　　表面装饰 美乃滋 肉松适量

　　沙拉肉松包的做法步骤

　　1. 面包按一般制作流程即可。用面包机(使用后油法)将面团揉至扩展阶段

　　2. 盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵。(烤箱打热一下就马上关掉，并在烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内潮湿环境)

　　3. 发酵至2.5倍大(我今天发了3个多小时)。

　　4. 发酵好的面团排气，分成6份，滚圆。醒发15分钟。

　　5. 取一块面团，压扁，从中间往下擀

　　再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。

　　6. 翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收，整形成橄榄形面团。

　　7. 烤盘内放上烘焙纸，把整形好的面团摆入烤盘，注意中间多留一些空隙给面团膨胀。

　　8. 用(1)中的发酵方法在烤箱内进行发酵。大约发了1个小时，发酵到两倍大即可。

　　9. 在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋水=11)。放进预热好的烤箱，华氏360°F(摄氏180°C)烤15分钟。

　　10. 出炉后，放冷却架上冷却后，

　　11. 取一个面包，从中间切开(不要切断)。

　　12. 在切缝里和面包表面都涂上美乃滋。(我超爱美乃滋，涂了好多，哈哈)

　　13. 在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。

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