伊凡面包的7步制作方法

 　　伊凡面包

伊凡面包

　　很喜欢这个名字，更喜欢它云朵中的感觉...原配方是2个450g土司模的量，由于第一次做也担心会做不好，就配方减半做了一个土司，有兴趣的朋友一起来做做这款面包，非常的好吃。在此感谢@绿野仙踪爱面包 老师提供的方子，要向老师好好学习呢。

　　主料

　　高筋面粉156g 蛋液16g 水55g 盐4g 糖13g 奶粉7.5g 干酵母1.8g 无盐黄油13g

　　辅料

　　高筋面粉104g 水104g 干酵母0.4g 以上辅料是液种

　　伊凡面包的做法步骤

　　1. 提前一天把液种的材料做好，高筋粉加水搅拌，放入干酵母，一起搅拌粘稠。室温发酵1—2小时后，放冰箱冷藏一晚，第二天使用时已经非常粘了。(我是一直放在阳台上发酵，都差点忘了，不过，应该没有关系的，呵呵~)

　　2. 放入除黄油以外所有的材料，面包机和面20分钟后，再放入13g黄油。第二次启动面包机和面功能，至完全阶段。判断是否出膜，不一定非要套在手上形成“手套膜”，只要做到薄、不易破、破洞口边缘光滑即可。

　　3. 和面步骤介绍后，进入一发状态，35度的环境，发酵1小时，基本上已经能发到这么高了。个人感觉一发很重要，如果发不好会影响面包的高度。

　　4. 一发结束后，面团从桶内拿出，排气，分割，醒发(15分钟)。醒发时一定要盖上盖子或者铺上保鲜膜，防止水分的流失。

　　5. 整形入模，进入二发阶段。待面团发酵至8分满时，整个发酵过程全部结束。表面刷上蛋液，烤箱150度，35~40分钟。前期要注意表面的颜色，上色后用锡纸盖上。

　　6. 烤好后倒入烤架上晾凉。

　　7. 那细软的感觉，就像一朵云彩，都舍不得破坏它，一款非常美的面包，含油量低，低糖，家人的健康才是最重要的!

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