无花果酸奶面包的10步制作方法

无花果酸奶面包

无花果，酸奶面包

　　主料

　　高筋面粉400g(80%) 低筋面粉100g(20%)

　　辅料

　　砂糖80g(16%) 盐6g (1.2%) 干酵母5g (1%) 鸡蛋50g(10%) 　酸奶100g(20%) 牛奶170g (34%) 黄油80g (16%) 无花果适量 提子干适量

　　无花果酸奶面包的做法步骤

　　1. 将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟。

　　2. 分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟。

　　3. 将面团擀开，放入提子干和无花果。

　　4. 将面团卷成圆柱状。

　　5. 从中间切开。

　　6. 扭成麻花型。

　　7. 放入轨道模具，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。

　　8. 发酵好，表面刷上蛋液。

　　9. 撒上椰丝。

　　10. 以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟。

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