蜜豆菠萝包的制作教程

 　　蜜豆菠萝包

蜜豆，菠萝包

　　没有做过这个面包的，我相信一定惊喜万分，外面的酥皮完全没有这种感觉，我是做了第二天做早餐，意外的是吃起来简直酥得掉渣，再加上我的是中种面团，软阿，拉司简直太棒了，我才玩了面包一个月，什么都是新开始，一步步慢慢来，我相信我有一天也能做到各种面包，加油。

　　主料

　　高筋面粉(中种)250g 牛奶(中种)125g 　糖粉(中种)8g 黄油(中种)5g 　酵母(中种)1.5g 高筋面粉30g 糖粉30g 奶粉15g 　水20g 酵母2g 　黄油5g

　　辅料

　　酥皮材料如下 黄油60g 糖分40g 低筋面粉100g 奶粉一勺子 鸡蛋液30g 盐一点

　　蜜豆菠萝包的做法步骤

　　1. 提前一个晚上，把中种的所有东西全部混合，柔成面团，不用出筋，密封放在冰箱17-24小时。

　　2. 把主面团除了黄油以外全部放进面包机再把中种好的面团撕小块按imix柔面20分钟，面团呈光滑的时候再加入黄油再按imix柔面20分钟直至出薄膜即可。

　　3. 把面团滚圆，面包桶面上盖上湿布，让其发酵至原来的两倍大，即可

　　4. 发酵好的面团排气

　　5. 分成八等分，每分为60g

　　6. 盖上保鲜膜，让其醒发15～20分钟。

　　7. 醒发的时候做酥皮，黄油必须提前在室温中软化，软化的黄油中加入奶粉，糖分，盐。打至颜色发白

　　8. 再分三次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液必须与黄油搅拌均匀，再加入下一次。

　　9. 放入低筋面粉

　　10. 再用刮到轻轻搅拌均匀，为了酥皮的好吃，酥，千万不能太大力，不能像搅拌黄油一样搅拌。