一款怀旧的面包：雪露螺卷的制作

 　美貌小巧的造型，轻薄而柔软的皮肤，配合各种美味馅料，制作过程简单快速，小朋友也喜欢它萌萌的美好的样子。

　　雪露螺卷

　　面团高粉200克，低粉50克，细砂糖55克，盐2.5克，酵母2.5克，奶粉10克，全蛋液30克，牛奶50克，水75克，黄油25克

　　雪露馅黄油60克，糖粉20克，枫糖(可替换为蜂蜜)25克，奶粉30克，淡奶油60克

　　表面装饰全蛋液

　　烘焙上火180度/下火170度烤10分钟，转上下火150度烤5分钟

　　雪露螺卷的做法

　　1、后油法将面团揉至扩展阶段，加盖保鲜膜发酵2倍大

　　2、完成发酵的面团取出排气后分割成8份(每份约60克)，滚圆后松驰20分钟

　　3、取一份松驰好的面团擀成椭圆形

　　4、翻面后横向放置，压薄底边，自上而下卷起

　　5、将收口处捏紧

　　6、依次做好8只，松驰10分钟

　　7、将每个面坯搓至30-40CM长，起始端略细，尾端略粗

　　8、将起始端压扁自螺管尖端1CM处开始卷起

　　9、将面团一圈圈缠绕卷起

　　10、收尾处塞入底部，可用小叉子挑起面团将尾端填入

　　11、依次做完所有螺卷，加盖保鲜膜发酵，完成后刷全蛋液入预热好的烤箱烘烤，出炉后将螺管取出晾凉

　　12、烘烤面包时可制作雪露馅，将黄油软化后加入糖粉打发

　　13、加入枫糖(或蜂蜜)搅拌均匀

　　14、加入牛奶搅拌均匀   

　　15、加入淡奶油搅拌均匀

　　16、将完成的雪露馅装入裱花袋，用菊花嘴，待面包晾凉后挤入即可

　   小提示

　　1、螺管模型必须提前涂抹黄油做防沾处理，面包出炉后才能顺利脱模

　　2、面团松驰到位才能很容易地搓成长条，搓成长条的面团在缠绕时一定要做到首尾处塞入面团中，以免发酵时散开，缠绕时一圈圈要缠紧，尖端一定要留有1CM，发酵后才能刚刚好包裹

　　3、气温较低，制作雪露馅时加入的淡奶油一定要用室温的，以免与黄油混合时油水分离