土豆泥迷迭香面包的8步制作方法

 　　土豆泥迷迭香面包 Potato Rosemary Bread

土豆泥，迷迭香面包

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　　主料

　　意式酵头99g 高筋面粉199g 　食盐6g 研磨黑胡椒1/8小勺 　酵母粉2g 土豆泥85g 　　橄榄油7g 干迷迭香1/2小勺 　　清水(室温)99g 烤大蒜(切碎的)14g 　　粗玉米面(铺底)少量 橄榄油(刷表面)少量

　　做法步骤

　　1. 将土豆洗干净(不要去皮!)用保鲜膜包好。放到微波炉中，最高火力6分钟后拿出(PS:一定要带隔热手套!非常烫)用一根牙签插到土豆中心，如果牙签很顺畅的下去就代表可以了，如果不顺畅，就放回微波炉再继续加热2~3分钟。

　　2. 将微波好的土豆去皮，用勺子碾成泥状，就可以使用了。

　　3. 先来做烤大蒜。取14g蒜，剥皮，切成蒜粒。放在锡纸上，淋上一点橄榄油，放到预热好的烤箱中，160℃，15分钟取出待用。

　　4. 取出做好的99g意式酵头(意式酵头怎么做点这里)，用剪刀剪成10小块。用保鲜膜盖好，室温下放置1小时回温。(意式酵头做法点这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101gsjr.html)

　　5. 将高粉，食盐，黑胡椒，酵母，搅拌均匀。再加入意式酵头，土豆泥，橄榄油，干迷迭香，清水。用手工或者面包机或者厨师机和面成团。面团干的话就滴几滴水，太粘就加一点面粉。直到面团变得柔软、发黏但不粘手，并可以撑出透光的薄膜。

　　6. 把面团压平，撒上烤大蒜，然后将面团整成球形，和面1分钟。如果大蒜有水分析出导致面团粘手，就撒一点面粉。把面团整成球形，在大碗中抹油，将面团放在碗中来回滚动，直到沾满油，用保鲜膜盖住碗口。室温下发酵1小时，或者直到面团体积增加1倍。

　　7. 发酵好的样子。

　　8. 发酵好后，将面团从碗中取出，轻轻和面排气，然后整成球形。烤盘上垫烘焙纸，在烘焙纸上撒一点玉米面，将整好的面团放上。面团表面抹油，用保鲜膜松松盖住，室温下发酵1小时30分钟，直到面团体积增加1倍。

　　烤箱预热200℃，去掉面团表面保鲜膜，在面团表面刷橄榄油。放在烤箱中层烤20分钟即可。如果烤的过程中，面包已经完全上色了，你可以关掉烤箱，利用余温焖10分钟，使面包硬一些。

　　PS这款面包无需割包，如果你喜欢，也可以割包出自己喜欢的纹路。

　　烤好后，从烤箱取出，转移到冷却架上，冷却20分钟，切片食用。

　　小贴士

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