红曲土司的5步制作方法

　　红曲土司

红曲土司

　　主料

　　高粉130g 水70g 酵母0.5小勺 高粉130g 红曲粉8g 白糖25g 　食盐2g 酵母一小勺 　　玉米油20g 水85g

　　红曲土司的做法步骤

　　1. 制作中种。130g高粉，70g水，0.5小勺酵母混合揉成光滑面团，室温下发酵三小时左右，直到面团组织中出现很多气泡。

　　2. 将白糖，盐，玉米油，水倒入面包机桶中，加入130g高粉，红曲粉，一小勺酵母，再把中种面团掰成小块，放入。

　　3. 面包机启动两次揉面程序，揉到扩展阶段，发酵约两小时，面团两倍大。

　　4. 面团排气滚圆，分成三小份，松弛十分钟。排气滚圆，擀成牛舌状，卷起，放入土司模中，发酵到八分满，烤箱175°预热，中层烤35分钟左右。

　　5. 放凉切片。

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