中种葡萄干花朵包的制作方法

 　　葡萄干花朵包(中种)#长帝烘焙节#

中种葡萄干花朵包

　　这个花朵是不是非常漂亮!每次做面包都是享受的过程。从揉面开始，面团听话地一步步变成自己所希望的样子，然后拍照留念，真是其乐无穷!今天的面包花制作简单，但效果却出奇的好，让人爱不释手。

　　主料

　　中种面团高粉224克 牛奶150克 干酵母2.5克

　　辅料

　　主面团高粉56克 黄油20克 蛋36克 盐3克 干酵母0.5克 砂糖30克 绿葡萄干若干

　　葡萄干花朵包的做法步骤

　　1. 所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

　　2. 把葡萄干洗净，用厨房纸巾擦干水份。

　　3. 中种撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。

　　4. 基础发酵结束，将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　5. 松驰好后，擀成长椭圆形，短的一边压薄。翻面，对折。用刮板沿一边切若干齿口。撒上适量葡萄干。从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧。

　　6. 把整好形的面团排在涂油的8寸比萨盘的内。再把比萨盘放到烤盘内。

　　7. 烤箱下面放碗热水，把面包放入进行发酵。大约发酵30分钟左右。

　　8. 发酵结束，表面刷蛋液。

　　9. 入预热170℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右至上色。

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