卡仕达蔓越莓小米面包的制作方法

 　　卡仕达蔓越莓小米面包

　　主料

　　高筋面粉240克 小米粉70克 　　卡仕达酱100克 蔓越莓50克

　　辅料

　　水120克 糖30克 盐4克 酵母4克 　　黄油25克

　　卡仕达蔓越莓小米面包的做法步骤

　　1. 除了黄油和蔓越莓外的所有原料均放到搅拌机中打匀成团。

　　2. 继续搅打出筋，加入黄油慢速拌入面团中。

　　3. 重新开中高速打面团，直到面团变得柔软，用手拉可拉出一层膜。

　　4. 加入蔓越莓折叠入面团中，滚圆入盆，盖上湿布，放温暖的地方发酵至面团二倍大。

　　5. 取出排气，称重，平均分割为十份。(每份大约65克)

　　6. 每个小面团分别滚圆，排入烤盘中，盖上湿布，放温暖的地方发酵膨大。

　　7. 事先预热烤箱至180度，面团入炉时表面喷少许水，放置中下层烤焙20分钟即可。

　　小贴士

　　卡仕达酱蛋黄3个、牛奶250克、低筋面粉25克、细砂糖50克、香草荚1/4支

　　制作过程

　　1、牛奶中加入剖开的香草荚煮沸，盖上盖子焖10分钟。

　　2、蛋黄加入细砂糖搅拌至微发白状，加入低筋面粉拌匀至无颗粒即可。

　　3、牛奶过筛加入蛋黄糊中拌匀。

　　4、重新入锅煮到卡仕达液变稠即可。(切记，全程一定要不停的用手动打蛋器搅拌卡仕达液，否则很快便会粘锅)

　　TIPS

　　由于加了小米粉，所以此面团不需要打过头，拉出太透的筋，只需面团光滑，筋度稳定即可。

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