红枣红糖磅蛋糕的图文做法

一起烘焙网一起烘焙网小编教你如何制作红枣红糖磅蛋糕

　　枣泥没有想像中难搞，至少比做豆沙馅省力，但一大堆枣子做出来也就那么一点，这次用了刚好一斤的若羌红枣，做好也就300多克。为了增加枣泥的粘稠度，加了少许的麦芽糖，其实不加也是可以的。

　　枣泥

　　材料红枣500克、麦芽糖40克、玉米油1大匙

　　枣泥的做法

　　1。红枣放入锅中，倒入1400克清水，先大火煮开，小火再煮40--60分钟。

　　2。煮至枣子变得非常饱满，有一小部分的枣子皮裂开但枣还没烂为止。

　　3。把枣子连煮枣的汤一起放入盆子里浸泡一夜。(夏季要放在冷藏室浸泡)

　　4。第二天，枣子吸饱了水份，变得非常饱满，取一个轻轻一剥，枣皮就很轻松的剥掉了，再把枣核推出，大约可以得到750克的湿枣泥。

　　5。把枣泥和麦芽糖、玉米油一起放入锅中，中小火不停翻炒。

　　6。炒至枣泥成团，水份大部分蒸发掉就可以了。用手摸一下，不会粘一手，木铲可以把1大块轻松铲起。

　　流传已久的浓浓古早味---红枣红糖磅蛋糕

　　材料黄油420克、古法红糖336克、鸡蛋8。5个、枣泥336克、低筋面粉524克、泡打粉2小匙(俺没用)

　　烘烤中下层，170度，25分钟取出用小刀沾水在中间划一刀，再继续烤35分钟。

　　红枣红糖磅蛋糕的做法

　　1。古法红糖，用刀切碎。

　　2。用擀面杖捣的更细碎些。(如果用普通的红糖，用料理机打一下，把里边的小硬颗粒打碎)

　　3。低粉、泡打粉一起过筛2次备用。

　　4。室温完全软化的黄油用电动打蛋器搅打均匀。

　　5。分三次加入红糖，搅打6-10分钟左右，当看到体积变大的膨松状就可以了。

　　6。分10次加入室温的蛋液。每一次都搅打至被黄油完全吸收。(如果此过程中出现水油分离没关系，加一小匙低粉搅均就可以补救回来)

　　7。分2次加入枣泥，搅打均匀。

　　8。筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。

　　9。把蛋糕糊倒入磅蛋糕模具中，如果不是不沾模具，请铺垫油纸或涂油撒粉以防粘。入预热至170度的烤箱，中下层或下层，上下火，烤25分钟，取出用小刀沾水划一刀，继续烤35分钟。

　     小提示

　　1。此份量比较多，亲们根据自已模具的大小可以适量减半。

　　2。如果没有古法红糖，用普通红糖，需要用料理机搅拌一下，把里边的硬颗粒搅碎。

　　3。夏季操作时不太容易，因为黄油会软化的过稀，尽可能在空调房间里操做吧，黄油软化好的状态以用手轻按就有一个窝为止，但过于稀软在搅拌时很容易会油水分离，不会呈膨松的羽毛状。蛋液也是需要用室温的鸡蛋，少量多次的加入。

　    一起烘焙网小提示

　　红枣和虾皮不能一起吃:虾皮和红枣同食会中毒。

　　红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效

       延伸阅读