鲷鱼面包的制作教程

 　　鲷鱼面包

鲷鱼面包

　　主料

　　高筋面粉200g 低筋面粉50g 　细砂糖40g 食盐3/4勺 奶粉10g 即发干酵母2.5g 水165ml 黄油20g 红豆沙馅适量 全蛋液适量

　　鲷鱼面包的做法步骤

　　1. 将除了黄油、红豆沙馅、鸡蛋液以外的所有面团材料放入面包桶内，启动和面程序，揉至面团表面略带光滑的状态

　　2. 加入软化的黄油，启动和面程序，面团揉至光滑的状态

　　3. 拉丝很好

　　4. 启动发酵程序，使之发酵到原来的2-2.5倍大小

　　5. 将面团取出来按压面团内的空气，再分割成50g扣20g的面团各6个，将这些面团跟剩下的面团分别滚圆后，松弛15分钟

　　6. 取一个50g的面团擀成圆形，翻面后放上红豆馅

　　7. 包成两头尖，中间鼓的橄榄形状

　　8. 取一个20g的面团擀成圆形，翻面后向内折成三角形，底边向内挤一下，成鱼尾了，将鱼身与鱼尾连接起来

　　9. 将剩下的面团擀成大片，揉一个圆形做鱼眼睛，再做4个小三角做鱼鳍。以此类推，全做好后，放在铺了油纸的烤盘，放入烤箱中启动发酵程序，做第二次发酵

　　10. 表面刷一层全蛋液，烤箱预热，上下火190度，烤盘放入烤箱中层，烤15分钟

　　11. 成品

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