免揉土豆培根面包的5步自制方法

 　　免揉土豆培根面包

免揉土豆培根面包

　　主料

　　土豆一个 中筋面粉360克 　黑麦粉60克 培根60克

　　辅料

　　酵母7克 温水280--300克 　盐7克 黑胡椒1/8小勺

　　免揉土豆培根面包的做法步骤

　　1. 土豆切大块，上锅蒸熟或煮熟。放凉后碾压成泥。培根切小块。

　　2. 取100克土豆泥和所有材料混合放在容器里拌匀，至没有干粉块。大约1分钟就能完成。室温发酵大概120分钟(或者放冰箱冷藏发酵一晚)，至表面很湿很粘但体积膨胀2倍。

　　3. 手上沾满干粉，操作台也撒一层干粉。从容器中取出面团，在操作台上摊开，上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次。

　　4. 然后将面团分割成6份，摊平每个边都折向中间成方形，收口朝下放入烤盘进行发酵，大概40分钟。

　　5. 烤箱预热210度;把发酵好的面团取出放入烤箱中层，表面喷热水，烘烤25分钟左右。

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