咖啡乳酪面包卷的12步制作方法

 　　咖啡乳酪面包卷

咖啡，乳酪，面包卷

　　小身材,大味道。用这句台词来形容这款面包再合适不过了!料足的面包就是好吃,加入了做提拉米苏所用到的马斯卡彭奶酪,整个口感都高大上了,原本是想消耗掉多余的马斯卡彭,不过看这卷儿在我家的受欢迎程度,以后应该会经常出现的吧!

　　主料

　　高粉250g 牛奶105g 马斯卡彭奶酪50g 蛋液25g 速溶咖啡粉5.4克 糖40g 盐3g 黄油20g 　干酵母3g

　　咖啡乳酪面包卷的做法步骤

　　1. 面团材料除黄油外放入面包机,启动一个和面程序

　　2. 一个和面程序20分钟结束后加入黄油

　　3. 再启动一个和面程序,结束后基本上打出了手套膜

　　4. 打好的面团,在室温下放置一会接着放冰箱冷藏一夜

　　5. 第二天早上取出发酵好的面团,放置室温下让面团回温

　　6. 回温了的面团进行整形,分割成34克左右的小面团共计15个,静置15分钟,方便整形

　　7. 取一面团搓成螺蛳状

　　8. 擀长

　　9. 从大头往小头方向卷起

　　10. 排入烤盘进行二发(烤箱里可以放一碗热水)

　　11. 发至体积变大,表面刷蛋液 烤箱预热180度

　　12. 180度 中层 12分钟 再转到上层3分钟(上个色) 出炉咯

　　小贴士

　　我用的是风筝面包粉,如果用金像的话,适当加5-10克的水量。冷藏发酵法很好使,不用担心没发足或发过头,而且冷藏发酵的面包既使多放上个两三天也依然绵软。这款面包也可以做成吐司哦,正好是一个450克的吐司,我觉得吐司还要切片麻烦所以给整成了小卷儿。

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