卡仕达葡萄干排包如何制作

 　　卡仕达葡萄干排包

卡仕达，葡萄干，排包

　　这款排包，出炉后非常柔软，都来一起来试试吧。

　　主料

　　中种面团高粉224克 干酵母3克 　椰奶150克

　　主面团高粉10克 低粉50克 糖20克 　　盐3克 蛋液26克 　　黄油20克 奶油10克 　卡仕达酱适量(喜欢可以多放点) 葡萄干适量

　　辅料

　　表面蛋液适量卡仕达酱适量

　　卡仕达葡萄干排包的做法步骤

　　1. 所有中种面团揉成团，放冰箱冷藏17到72小时，我放了快48小时才做。

　　2. 后油法，中种面团加主面团揉成扩展阶段，松弛约半小时，把面团排气分割成6份，揉圆，在松弛10分钟。擀椭圆形面片裹入葡萄干，擀成椭圆形。放入烤盘发酵2倍大。发酵好的面条上，刷上蛋液，挤上卡仕达酱。放入170度预热好的的烤箱，中层，上下火，20分钟左右上色均匀。

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