汤种燕麦葡萄干面包卷如何制作

烘焙食谱 2022-07-03 15:18www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　汤种燕麦葡萄干面包卷

　　汤种面包以其柔软特性而颇受大家喜爱，我本着健康，低卡，低糖的原则瞎捉摸了这么一款面包，想不到味道还可以。

　　主料

　　高筋面粉240克牛奶50克鸡蛋一个酵母粉4克盐5克黄油15克葡萄干适量

　　辅料

　　麦片(捷森水果味儿的)50克牛奶200克

　　汤种燕麦葡萄干面包卷的做法步骤

　　1. 燕麦片和牛奶混合(最好提前泡软哦)，中火煮至粘稠状关火冷却。

　　2. 就是差不多煮成这个样子。

　　3. 冷却后将除黄油外的所有材料混合搅拌

　　4. 面团光滑后加入黄油继续搅拌至面团能撑出薄膜状，开始发酵至两倍大。

　　5. 面团重新揉搓排气，幹成面片，上面铺上用红酒浸泡一夜的葡萄干，然后卷成筒状，切成均等三节，放在模具发酵至两倍大，上下火150°25分钟。

　　小贴士

　　1，燕麦片一定要提前泡两三个小时再煮，以达到糯软的程度。汤种比例一般都是1比5，我这里用的牛奶量较大，因为麦片比面粉更吸水。2.牛奶反正就是一盒250ml，搅拌面团时最好先少加一点，不同的面粉吸水率不一样。干了可以再加。比较粘手无所谓，加了黄油就好了，不要急于多加面粉，要不干了影响口感。