山药腊肠包的12步制作教程

 　　山药腊肠包

山药，腊肠包

　　主料

　　高筋面粉(金像)450克 低筋面粉50克 山药泥100克 腊肠(2条)70克 鸡蛋45克

　　辅料

　　水275克 糖30克 盐7克 酵母6克 黄油40克

　　山药腊肠包的做法步骤

　　1. 山药洗净、去皮、切小块，放进高温碗中，盖上盖子，高火转4分钟后取出，用擀面杖捣成山药泥，放至凉再使用。

　　2. 腊肠切成小丁备用。

　　3. 除了腊肠和黄油外的所有原料都放进搅拌桶内搅拌20分钟。

　　4. 搅拌完成，面团表面光滑，切一小块面团检视，能拉出面筋。

　　5. 加入黄油，继续搅拌面团20分钟，搅拌完成后，切一小块面团检视，面团能轻易拉出一层透明薄膜，面团完成。(很多人问都是面包机，都是40分钟，为什么我的不行这样出膜??我在这里必须说一下，面包机品牌不同，面包机的功率不同，我用的是柏翠PE8990，功率最高有800W，最低有600W，功率不同，柔面时间不同哦!)

　　6. 加入腊肠丁折叠进面团。

　　7. 面团放置温暖的地方发酵到面团二倍大。(辅助发酵方法有很多种可以放置面包机内用发酵档、烤箱加热水、微波炉加热水、不透风泡沫箱加热水等等)

　　8. 面团发酵完成，取出排气。切割成三大份(300克2份，445克1份)，表面盖上温布松弛15分钟。

　　9. 取其中一份300克面团擀开成长方形，从上往下卷起，收好收口，放到不沾烤膜内，表面盖上温布发酵至二倍大。

　　10. 另一份300克面团平均分成六份，经过二次擀卷，装入小吐司模中，表面盖上温布发酵至二倍大。

　　11. 445克面团平均切割九份，滚圆入方形模中，表面盖上温布发酵至二倍大。

　　12. 烤焙均提前预热烤箱至180度。300克面团烤焙30分钟，445克面团烤焙35分钟。

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