抹茶地瓜包的12步制作教程

 　　抹茶地瓜包

抹茶，地瓜包

　　主料

　　面包胚 高筋面粉300g 盐1/2小勺 细砂糖60g 　鸡蛋液2大勺(约3/4个鸡蛋的量) 抹茶粉2tbsp 　酵母1tsp 温牛奶160g 　黄油30g

　　地瓜馅 地瓜(红薯)1个 细砂糖40g 　黄油30g

　　表面 蛋水液(剩余的1/4蛋液+等量的清水混合) 白芝麻少许

　　抹茶地瓜包的做法步骤

　　1. 取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。

　　2. 将(一)中的高筋面粉、盐、细砂糖、抹茶粉混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。

　　3. 面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序(即2个30分钟)后，加入室温融化的黄油，再揉一个揉面程序(30分钟)，至面团完全扩展

　　4. 取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。(我采用的方法是烤箱打热一下就马上关掉，冰灾烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境)

　　5. 两小时后面团发酵至原来的2.5倍大，取出轻揉面团，使气体排出，

　　6. 分成八份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

　　7. 醒发期间准备地瓜馅地瓜切块后放入Blender打成泥(嫌麻烦的话直接用微波炉转10分钟后用勺子压成泥也可以)，加入(二)中的砂糖和融化的黄油，搅拌均匀后放入微波炉里转7-8分钟后冷却。

　　8. 取一个醒好的小面团，擀成圆形，中间厚周围薄，像包包子一样包入一大勺地瓜馅;

　　9. 依次包好后，收口朝下

　　10. 放入铺了铝箔纸的烤盘中，用之前(4)中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。

　　11. 二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上少许白芝麻。

　　12. 烤箱预热360°F(约180°C)，放入面包，烤18分钟左右即可。

　　小贴士

　　今天的面包刚出炉，我和P就消灭了3个，哇塞!不是我吹，真的超赞!没想到抹茶和地瓜的味道这么配!面包胚有抹茶的淡淡茶香，地瓜馅绵软细腻又香甜，还有小时候吃的烤地瓜的味道，咬一口就停不下来，好满足啊!记得徐怀钰唱过“刚出炉的面包比男生更难拒绝”，就是这个效果!哈哈哈

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