全麦小包的制作方法

 　　全麦小包

全麦，小包

　　主料

　　中筋面粉180g 黄油6g 水127g 酵母3g 盐3g 砂糖6g 全麦粉20g

　　全麦小包的做法步骤

　　1. 后油法至扩展

　　2. 室温(22度)发酵1.5小时，手指戳下不回弹

　　3. 面团量336g，分割成每个56g，共6个

　　4. 松弛15分钟

　　5. 整形成卷卷(我自己乱研究的，就是先排气，卷棍子形状，搓成一头尖一头圆，擀开成很长的三角形，翻面，卷好，注意底边调整成最大)

　　6. 烤箱开发酵档，放一碗热水在烤箱里，33度左右二发半小时，取出，在22度室温继续发酵15分钟(因为烤箱要预热了)

　　7. 180度烤30分钟左右(根据自家烤箱温度调节)

　　小贴士

　　低糖低油的包包不上色很正常，我喜欢亚面的，不介意，如果想要上色的话，涂点蛋液之类的好了。

　　注更多食谱请关注栏目。