如何制作鲜奶红薯包

 　　鲜奶红薯包

鲜奶，红薯包

　　主料

　　高粉金像200克 低粉50克 水128克(水分控制要灵活，根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减) 淡奶油18克 鸡蛋38克 糖35克 酵母4克 盐3克 黄油38克 红薯泥适量

　　鲜奶红薯包的做法步骤

　　1. 将所有材料除去黄油以外放搅拌缸020，2档搅拌(我一直用的是2当，大约25分钟的样子搅拌好)。

　　2. 成团以后加黄油。(要确保水份被面团完全吸收)

　　3. 接近扩展状态，还要继续搅拌。(大旺认为面筋的扩展大约是将面团搅拌至7成多一些，未到8成那样的程度)

　　4. 继续搅拌至面筋扩展的状态面团有弹性，表面光滑，拉开的薄膜透明度不高，撕开的口呈锯齿状。

　　5. 起缸，将面团团好放在保鲜盒在温暖处发酵大约2-2.5倍。

　　6. 分割整形，55克一只。

　　7. 将分好的面团搓圆放模具盖保鲜膜松弛20分钟上下。

　　8. 将红薯泥团圆(50克面团放20克红薯泥)

　　9. 将松弛好的面团用手压扁，像包月饼馅料一样包进去，放置温暖处发酵约2倍大小入烤箱180分钟15分钟上下。

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